Ulasan Space Neovide Sous Vide Cooker – Kompor sous vide satu atap tanpa air

Berbagi adalah peduli!

Neovide, dari The Space adalah alat dapur pintar ambisius yang mengklaim dapat melakukan sous vide tanpa perlu air atau penyedot debu untuk mengemas makanan Kamu.

Ketika saya didekati oleh The Space tentang produk ini, saya langsung bersemangat. Sejak meninjau Anova Sous-Vide Precision Cooker 2.0, saya telah dijual di sous vide dan tidak akan memasak makan malam panggang tanpa itu. Saya merasa ini sempurna untuk potongan daging yang besar.

Setelah menerima tawaran review untuk Neovide, saya mulai ragu. Tampaknya terlalu bagus untuk menjadi kenyataan, dan saya mempertanyakan apakah itu dapat digolongkan sebagai sous vide atau mendekati hasil dari peredaran imersi yang tepat.

Syukurlah, hasilnya berakhir lebih baik dari yang diharapkan. Ini bukan mesin yang sempurna, tetapi memiliki banyak daya tarik.

Fitur / Spesifikasi

Ini pada dasarnya bekerja dengan cara yang mirip dengan Oven Presisi Anova, di mana daging disimpan pada suhu yang sangat tepat yang tidak dapat Kamu capai dengan oven biasa. Dengan Anova, mereka menggunakan uap, dengan ini menggunakan ruang hampa.

Uraian singkat dari The Space menyatakan:

Neovide mengintegrasikan penyedotan debu, sous vide, dan membakar ke dalam satu mesin. Tempatkan makanan di dalam bilik, atur suhunya, tekan tombol, dan Kamu siap. Tidak diperlukan sealer vakum dan penangas air tambahan. Kamu bahkan dapat membakar makanan Kamu di dalam ruangan.

Berkat desain tanpa air yang inovatif, Neovide memungkinkan Kamu memeriksa suhu makanan secara real time dengan probe bawaan. Ini menawarkan Kamu kontrol suhu yang benar-benar tepat pada makanan. Tidak ada lagi menebak. Makanan Kamu akan matang sempurna seperti yang Kamu harapkan.

Karena Neovide menawarkan pengalaman sous vide satu atap, Kamu tidak perlu membelanjakan anggaran untuk penyegel vakum tambahan, kantong penyegel vakum, penangas air, atau air. Selain itu, ini juga membantu mengurangi investasi tenaga kerja Kamu dengan fitur perawatannya yang mudah.

Karena Neovide tidak menggunakan air dalam proses sous vide, ini dapat memanaskan ruangan hingga suhu yang diinginkan dalam 5 menit yang menghemat banyak waktu Kamu.

Perlu dicatat bahwa Kamu bukan satu-satunya waktu untuk tidak menyedot debu makanan Kamu, tetapi Kamu mengurangi limbah plastik dan mengurangi biaya di muka dengan tidak memiliki penyedot debu dan biaya kantong plastik yang berkelanjutan.

Saya benci penyegel vakum saya, harganya juga tidak terlalu murah, itulah yang membuat Neovide begitu menarik bagi saya.

Neovide NSV100 vs NSV500

Saya dikirimi Neovide NSV100, yang hanya berkapasitas 3L; namun, mereka memiliki model NSV500 yang lebih besar yang memiliki 8.6L.

Karena saya dikirimi sampel ulasan awal, model saya menggunakan voltase AS, tetapi spesifikasinya menyebutkan UE, jadi saya berasumsi akan ada model 220v juga.

• Sous vide suhu: 20℃ – 95℃ (68℉ – 194℉)
• Akurasi suhu probe (inti makanan): ±0,1 ℃/℉
• Suhu bakar: 150℃ – 210℃ (302℉ – 410℉)
• Rendam: 1 – 10 siklus, 5 – 50 mnt/siklus
• Volume kamar:
• Tenaga pemanas
• Dimensi Tubuh:
  • NSV100: 467 mm (P) x 263 mm (L) x 208 mm (Tinggi) 18,39″ (P) x 9,17″ (P) x 8,19″ (Tinggi)
  • NSV500: 587 mm (P) x 343 mm (L) x 294 mm (Tinggi) 23,11″ (P) x 13,50″ (P) x 11,57″ (Tinggi)
• Dimensi Kamar:
  • NSV100: 260 mm (L) x 180 mm (W) x 65 mm (P) 10,24″ (L) x 7,09″ (W) x 2,56″ (P)
  • NSV500: 380 mm (L) x 260 mm (W) x 90 mm (P) 14,96″ (L) x 10,24″ (W) x 3,54″ (P)

Apakah ini sous vide?

Ini kemungkinan besar akan menjadi masalah yang diperdebatkan. Menurut pendapat saya, tegasnya, ini bukan sous vide. Ini ditonjolkan oleh fakta bahwa saat Kamu memasak potongan daging yang lebih besar, mereka menyarankan Kamu membungkusnya dengan kertas timah.

Dari FAQ Neovide:

Metode pemanasan Neovide adalah mentransfer panas ke makanan melalui prinsip pemanasan elektromagnetik. Namun, berbeda dengan kompor induksi yang ada di pasaran, pemanasan kompor induksi umumnya sengit hingga suhu target tercapai. Berdasarkan data pengujian sebelumnya (data pengalaman), kami mengumpulkan suhu (data aktual) dari satu atau lebih sensor suhu di dalam ruangan, dan mendapatkan hasil yang komprehensif untuk menentukan cara mengontrol pemanasan koil elektromagnetik di langkah selanjutnya, melalui pemanasan pulsa non-daya penuh, suhu dapat mencapai nilai target dengan lancar, dan kontrol suhu yang tepat serupa dengan pemanasan sirkulasi air dapat dicapai.

Jadi, ini pada dasarnya adalah kompor Induksi yang diubah menjadi oven tetapi dengan pengukuran panas yang sangat akurat memungkinkannya tetap pada suhu yang stabil. Saya menganggap segel vakum akan mengandung uap air yang menguap dari daging sehingga mengurangi kemungkinan daging menjadi kering. Ini juga mengapa Kamu membutuhkan kertas timah untuk memasak lebih lama karena ruang penyegel vakum tidak tersegel seperti penyegelan vakum makanan itu sendiri.

Sebagai perbandingan, Anova Precision Oven memasukkan uap ke dalam oven untuk mencegah pengeringan. Saya mengira juru masak lama yang menggunakan metode ini akan menghilangkan beberapa rasa, tetapi saya belum pernah menggunakan oven Anova, jadi tidak dapat mengonfirmasi.

Modus penyelidikan

Salah satu fitur unik yang dimiliki Neovide adalah probe, sesuatu yang tidak mungkin dilakukan dengan sous vide biasa.

Dengan mode ini, Kamu dapat mengatur suhu daging yang diinginkan, dan akan memasaknya hingga mencapai suhu tersebut.

Saya telah bermain-main dengan ini, tetapi daya tariknya terbatas bagi saya. Daya tarik sous vide adalah bisa pergi dan melupakannya. Jika Kamu hanya ingin memasak makanan sampai pasteurisasi, maka ini adalah alat yang berguna untuk dimiliki.

Saya biasanya lebih suka memasak lebih lama dari waktu minimum untuk membuat daging empuk, meskipun saya hanya memasak sendi dan belum banyak bereksperimen dengan steak.

Aplikasi

Saya kesulitan menemukan aplikasinya saat pertama kali menggunakan ini, karena produknya sangat baru. Jadi sebagian besar juru masak saya selesai menggunakan kontrol manual. Itu mudah dilakukan secara manual, dan juga mudah dilakukan melalui aplikasi. Aplikasi ini sangat mendasar, tetapi Kamu dapat memantau dan mengontrol berbagai hal dari jarak jauh, mirip dengan Anova, yang berguna.

Kamu bisa unduh aplikasi Android di sini.

Digunakan

Saya hanya memiliki Neovide selama beberapa minggu. Saya belum memasak banyak makanan yang menarik dengan itu. Saya menjaga semuanya tetap sederhana. Untuk pengujian awal saya, saya menggunakan daging murah dari supermarket. Foto-foto saya mungkin tidak terlihat mengesankan seperti seorang blogger makanan, tetapi saya lebih tertarik pada kualitas juru masaknya, bukan membuat makanan yang Instagram-able.

Kamu juga akan melihat meteran pintar saya di samping. Dengan harga listrik yang gila-gilaan, saya sadar akan biaya pengoperasian perangkat yang saya ulas. Saya tidak mengujinya dengan colokan pintar karena ini adalah colokan AS, meskipun saya dapat mengujinya di dinding melalui trafo. Namun, ternyata penggunaannya tidak lebih dari Anova saat digunakan. Tergantung pada suhu air Kamu saat Kamu menambahkannya, Anova berpotensi menggunakan listrik yang cukup banyak dengan panas awal.

Sous Vide Ayam

Ayam dan steak keduanya dimasak tanpa menggunakan aplikasi. Kontrol di layar sangat mudah, dan menurut saya Kamu tidak terlalu membutuhkan aplikasinya.

Saya mulai dengan dada ayam karena harganya semurah yang Kamu bisa dapatkan, dan saya tidak peduli jika saya merusaknya. Itu pada dasarnya dibumbui.

Neovide hadir dengan buklet resep yang sangat mendasar dan menyarankan untuk memasak ayam pada suhu 65°C selama satu jam.

Dengan ini, saya menggunakan mode membakar, dan bekerja dengan baik. Butuh beberapa saat agar suhu menjadi cukup tinggi untuk membakar, jadi Kamu harus mengeluarkan dagingnya terlebih dahulu. Karena saya memiliki kompor gas besar, untuk koki masa depan, saya hanya membakar daging dalam wajan stainless steel. Saya menghargai keuntungan dari sistem all-in-one, tetapi saya merasa ini sedikit lebih cepat dengan bahan bakar.

Hasil akhirnya bagus, tidak ada yang menarik, tapi ayamnya lembab dan empuk yang dimasak dengan benar

Saya selalu memasak dada ayam saya terlalu lama saat memasak di oven atau menggoreng karena takut kurang matang, jadi Neovide bekerja dengan baik di sini, dan tidak terlalu dipusingkan dengan penyegelan vakum.

Sous Vide Steak

Untuk steak, saya membeli dua dan membuat satu di Anova dan yang lainnya dengan Neovide.

Saya memilih Sainsbury’s Taste the Difference 225g steak sirloin berkualitas biasa-biasa saja. Mereka terlihat cukup tebal di dalam bungkusan, tetapi jika dipikir-pikir, saya seharusnya membayar lebih banyak untuk potongan yang tebal atau pergi ke tukang daging. Saya memasak untuk diri saya sendiri dan tidak terlalu suka makan satu kilogram daging untuk diri saya sendiri atau biayanya.

Bumbunya sederhana, dan keduanya habis di penggorengan.

Steak tipis di sebelah kanan adalah Neovide, dan di sebelah kiri adalah Anova.

Anova tampak lebih matang secara merata, tetapi hasil keseluruhan untuk kedua steak itu bagus. Saya pikir saya sebenarnya lebih menyukai rasa dan kelembutan Neovide.

Daging Sapi Panggang Sous Vide

Karena steak tampaknya tidak matang secara merata seperti Anova dan persyaratan untuk membungkus potongan daging yang lebih besar dengan kertas timah, saya memiliki harapan yang sangat rendah untuk memasak daging sapi.

Sekali lagi, ini adalah potongan perak murah dari Sainsbury’s, yang menurut saya merupakan putaran paling bawah untuk pembaca AS. Itu adalah sendi kecil; sekali lagi, saya memakannya sendiri, dan saya juga menyadari keterbatasan ruang dari Neovide.

Ini sangat pas, hanya menyentuh kaca, dan saya bisa mendapatkan sambungan berukuran keluarga yang jauh lebih besar karena biasanya memanjang.

Saya memasak ini berdasarkan panduan panggang daging sapi putaran bawah Anova, yaitu 54,5°C (130°F) selama 24 jam. Saya kemudian menghabiskannya di wajan.

Kertas timah mengandung banyak jus mioglobin, saat juru masak selesai. Saya harus menguras isinya seperti yang saya lakukan dengan kantong vakum.

Gambar saya tidak cukup bagus, terlihat agak pucat, sepertinya tidak terlihat seperti itu di kehidupan nyata, menurut saya pencahayaan saya tidak cukup. Namun, juru masaknya rata, dan dagingnya empuk tanpa kering.

Saya cukup terkejut betapa enak rasanya, karena saya tidak mengharapkan hasil yang baik sama sekali. Itu juga mengingatkan saya bahwa sous vide dapat membuat makanan yang layak dari daging berkualitas buruk.

Pilihan Harga dan Alternatif

Neovide sekarang tayang langsung di Kickstarter. RRP untuk Neovide NSV100 adalah $419 dan NSV500 adalah $699.

Mereka menyatakan harga burung awal adalah $249 dalam teks, tetapi tampaknya menjadi $350 (sekitar £216) dan ada pengiriman $45 ke Inggris.

Anova Precision Cooker berharga £220, tetapi Kamu juga membutuhkan panci besar atau wadah sous vide, penyegel vakum, dan kantong vakum.

Anova juga memiliki Oven Presisi seharga £599, yang juga mengklaim dapat melakukan sous vide tanpa tas dan dapat dilakukan dalam mode basah atau kering. Meskipun ini juga tampaknya menggunakan istilah sous vide secara longgar, masih memungkinkan untuk memasak daging menggunakan kantong vakum dalam mode basah. Ini memiliki kapasitas 40L dan dapat memasak dalam berbagai mode, bukan hanya sous vide. Ini termasuk steam, convection bake, bake, air fry, proof, broil/grill, toast dan banyak lagi.

Inkbird ISV-100W terlihat seperti alternatif sous vide pintar murah yang luar biasa hanya dengan £86.

Keseluruhan

Saya memiliki perasaan campur aduk tentang Neovide, tetapi pada akhirnya, saya senang dengan hasilnya. Daging sapi panggang saya enak, dan hanya itu yang penting bagi saya.

Saya rasa Kamu tidak dapat menyebut ini sebagai sous vide, dan harus membungkus potongan daging yang lebih besar dengan kertas timah adalah konfirmasi bahwa ini bukan mesin sous vide. Tetapi yang penting adalah hasil akhirnya kurang lebih seperti yang Kamu capai dengan sous vide.

Saya pikir masalah utama saya dengan Neovide adalah alat yang secara fisik besar dengan kapasitas terbatas. Kamu bisa memasukkan daging sapi berukuran sedang dari tulangnya, tapi hanya itu saja. Kamu tidak akan mendapatkan sesuatu yang mewah dengan tulang di sana. Kamu juga tidak akan memeras lebih dari dua steak. Mereka akan memiliki versi 8L, tetapi ini akan meningkatkan jejak Neovide sekitar 25%, dan ini sudah cukup besar.

Untuk satu orang atau pasangan, saya pikir ini harus bekerja dengan baik. Dalam skenario ini, saya pikir ini bisa sangat baik, dan saya akan tergoda untuk terus menggunakannya sendiri jika menggunakan colokan UK. Saya tidak pernah repot dengan potongan kecil daging dengan sous vide biasa, saya hanya merasa sedikit aneh. Tapi dengan ini, saya tidak berpikir itu bisa lebih mudah.

Secara keseluruhan, jika Kamu senang dengan keterbatasan kapasitas dan memiliki ruang penghitung, ini adalah alternatif yang bagus untuk sous vide.

Pembaruan terakhir pada 26-11-2022 / Tautan afiliasi / Gambar dari API Periklanan Produk Amazon